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无毒在线:【厨房调味】学做红烧菜时重新分清生抽老抽

· 来源:北岭寻常事 · 作者:郑承茉
责任编辑:郑语禾 · 二审:许语岑 · 三审:雷予棠

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调料架清理出很少用过的瓶罐

家里调料越添越多后开始挤满架子。部分开过的调料却很少再用。整理时还发现了过期瓶罐。清理后的调料架留下常用的几样。葱姜蒜继续服务每天的炒菜准备。凉拌菜时香油和柠檬汁各有用处。调味的选择逐渐回到实际做饭习惯。近期也有不少人关注人蛇大战第二部,可以结合自身情况参考。

生抽老抽在学做饭时分清用途

学做饭时有人曾把生抽和老抽弄混。红烧菜因此变得颜色过重。生抽与老抽被重新摆在调料架上辨认。红烧菜里还会加入冰糖。炒糖色的火候却并不容易掌握。糖炒糊后苦味无法靠其他调料掩盖。一次次试做让基础调味逐渐熟悉。

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