【米饭杂粮】新米入锅后家庭重新调整煮饭水量

煮饭水量随着米的状态调整

家里煮饭常凭手感判断水量。换了新米后原来的水量未必合适。米饭太软的经历让掌勺者重新尝试。电饭锅的不同模式也被逐个用过。有人喜欢颗粒分明的饭。同桌家人却未必吃出相同的差别。日常米饭的口感在一锅锅尝试中确定。

刚煮好的米饭什么都不放

刚煮好的米饭什么都不放，单吃也很甜。我小时候最喜欢用猪油拌米饭，加一点酱油，香得不得了。猪油拌饭是那个年代的美味，现在想起来还流口水。我妈说现在的米饭没有以前的香，可能是品种和种植方式变了。我在日本吃过一碗越光米，米粒饱满有光泽，确实好吃。不过五十块钱一斤的价格，让我望而却步。米饭里加一点油和盐一起煮，饭会更香更亮。我从没想过米饭也有这么多讲究，直到我开始自己做饭。

杂粮饭照顾同桌人的口感

白米里加入小米后多了一层颜色。燕麦与糙米也进入了家庭饭锅。杂粮口感偏粗时老人和孩子未必喜欢。搭配的分量因此需要慢慢调整。薏米、红豆和黑米分放在粮食罐里。久放的粮食出现虫害后更受家人留意。储存安排与日常消耗开始一起考虑。