紫菜清汤添上虾皮与香油

如果非要加水，一定要加开水

如果非要加水，一定要加开水，这是我奶奶反复叮嘱的。煲汤的锅我用砂锅，保温好，煲出来的汤味道更醇。电炖锅也很好用，晚上放进去，早上就有汤喝。我买的第一个电炖锅用了七年，内胆都磨花了还舍不得扔。花胶鸡汤是广东人的滋补汤，花胶一斤要好几百。我第一次买花胶不懂行，被商家坑了，泡发后缩成一点点。后来婆婆带我去干货市场，教我怎么挑花胶，长了不少见识。汤羹里的勾芡要用水淀粉，淀粉和水一比二最合适。

在昆明的时候，朋友千叮咛万嘱咐不要吃没熟的菌子

我在昆明的时候，朋友千叮咛万嘱咐不要吃没熟的菌子。鸭血粉丝汤是南京的特色，鸭血嫩，汤头鲜。我在南京一周吃了五次鸭血粉丝汤，回来还特别想念。汤里的盐一定要最后放，放早了肉会紧，汤不鲜。我煲汤从来不放味精，觉得汤本身就够鲜。酸菜鱼汤里的酸菜要炒一下，香味才出来。我的酸菜鱼汤总是鱼片碎掉，学会先腌鱼片上浆才好了。煲汤的材料可以随季节换，春天祛湿，夏天消暑，秋天润燥，冬天温补。

喝汤的时候先喝汤再吃肉

喝汤的时候先喝汤再吃肉，这是广东人的规矩。我以前喝汤只吃肉不喝汤，被婆婆说是浪费了好东西。一锅好汤，是一家人围在桌前的理由。每次回婆婆家，门一开就能闻到汤的香味。汤里面藏着很多的爱，只有喝的人才懂。冷天喝一碗热汤，比穿十件毛衣都暖。明天想煲一锅莲藕排骨汤，莲藕已经买好了。炖汤剩下的肉我会蘸酱油吃，婆婆说这叫汤渣，也很好吃。