豆浆摊记住熟客的半糖口味，地铁口煎饼摊接住匆忙早晨

油条配豆腐脑是我心里北方早餐的最高配置

油条配豆腐脑是我心里北方早餐的最高配置，没有之一。南方朋友第一次看见我往豆腐脑里加卤汁，表情像见了鬼。甜豆花和咸豆花之争，我选择两碗都要，谁也不得罪。前阵子买了个三明治机，用了不到两周就被我塞进柜子最深处。吐司抹花生酱再夹根香蕉，五分钟搞定，饱到中午。去武汉出差那几天，我每天换一家热干面，芝麻酱香得人发懵。过早这个词是武汉同事教我的，听起来就特别有烟火气。广州的早茶不叫早饭，叫一场慢悠悠的社交。第一次去茶楼点了虾饺烧卖凤爪，结账时一百八让我清醒了一下。

家常面点从锅边端上餐桌

葱油饼出锅时家人围在锅边等待。擀开的面皮抹油后撒上干面粉。面饼卷起再擀开便有了层次。鸡蛋灌饼则要等面皮鼓起后灌入蛋液。初次尝试时也会遇到蛋液流入锅中的情况。

发糕想要蓬松，关键是发酵到两倍大

发糕想要蓬松，关键是发酵到两倍大，急不得。早起半小时给自己做顿正经早饭，一整天心情都会好一些。我把周一到周五的早餐列成表格贴冰箱上，坚持了一个月就忘了。鸡蛋羹要想嫩，水和蛋是一点五比一，盖上盘子小火蒸。第一次蒸鸡蛋羹全是蜂窝眼，我妈说是火太大了。山东的朋友早上爱吃煎饼卷大葱，我咬了一口眼泪都辣出来了。早餐摊的茶叶蛋一块五一个，壳上的裂纹越多越入味。自己煮茶叶蛋，我会放八角桂皮和一点老抽，泡一整夜。上海的粢饭团包油条、肉松和咸蛋黄，一个能顶到下午。