胡椒猪肚鸡汤带来冬季暖意（有人说汤渣没营养）

有人说汤渣没营养

有人说汤渣没营养，我才不管，好吃就行。我妈的鱼头豆腐汤，鱼头煎香，豆腐切大块，汤奶白奶白的。鱼头要选胖头鱼的，肉多胶质也多。有段时间我天天喝汤减肥，结果胖了三斤。仔细一看汤里的油和肉都不少，减肥还是少喝为妙。汤羹虽然简单，却最能看出一个人做饭的用心程度。一碗清汤，一碗浓汤，都是生活的滋味。我最怀念的是外婆的萝卜排骨汤，萝卜炖得透明，入口即化。

蛋花与嫩豆腐做成家常清汤

番茄蛋花汤是厨房里的快手选择。蛋液淋得太快时容易结成大块。紫菜汤里也有人加上虾皮和香油。记忆中的食堂清汤因此换了口味。嫩豆腐与青菜又能配成另一锅汤。清汤不需要准备太多复杂配料。简单材料接住了忙碌晚间的做饭安排。

罗宋汤与玉米浓汤进入自家厨房

外食喝过的罗宋汤让人想在家再试。番茄、土豆和胡萝卜被一起备好。卷心菜与红肠也添进了汤锅。番茄酱放多后酸味盖住了其他味道。孩子偏爱的玉米浓汤则用玉米粒打碎制作。牛奶和黄油带来了不同的口感。餐馆记忆在家庭试做中慢慢变成菜单。