茉莉花茶连着街巷大碗茶记忆，旅途茶农家中品尝反复冲泡的茶汤_饮茶习惯

北京人爱喝茉莉花茶

北京人爱喝茉莉花茶，我在胡同里的老茶馆喝过一次，大碗茶两块钱一碗。菊花茶配枸杞是我熬夜加班的标配，据说能明目，但我也不知道有没有用。有一阵子流行喝养生茶，红枣、桂圆、枸杞、黄芪，我泡了一大壶喝了一个月。养生茶喝了一个月，我并没有觉得身体有什么变化，倒是胖了两斤。大麦茶是我在韩国餐厅第一次喝到的，有一股炒焦的谷物香，很解腻。苦荞茶是我在四川喝到的，很香，泡完的苦荞粒还可以直接嚼着吃。牛蒡茶我买过一次，喝起来有股土腥味，最后全送给了我爸。茶具的选择是个大学问，紫砂壶、盖碗、玻璃杯，每种适合的茶都不一样。盖碗我用了好久才学会，一开始烫得我手指发红，好几次差点把碗摔了。

日本的抹茶我在京都喝过一次正宗的

日本的抹茶我在京都喝过一次正宗的，苦苦的，配一块和果子刚刚好。抹茶和绿茶粉的区别，我是在京都的茶道体验课上才搞清楚的。茶道体验课上，老师教我怎么用茶筅打出绵密的泡沫，我打了十分钟手都酸了。英国人喝茶要加糖加奶，我们喝茶讲究原味，这大概就是文化差异吧。有个英国朋友来中国，我请他喝龙井，他问我能不能加点糖，我当场愣住了。喝茶最怕喝到茶叶末子，一口下去满嘴渣，那感觉特别难受。空腹喝浓茶会醉茶，我有一次早上没吃饭就喝了好几杯岩茶，手抖心慌头晕。醉茶的时候赶紧吃块糖或者吃点东西，很快就能缓过来，这是茶友教我的。

功夫茶具摆在待客桌上

家里来客时先把茶具摆好。烫杯、冲泡和分杯接连进行。初学者需要慢慢熟悉拿盖碗的动作。杯沿过热时容易烫到手指。反复泡茶后待客流程才逐渐顺手。

有个盖碗是我在景德镇淘来的

有个盖碗是我在景德镇淘来的，青花缠枝纹，八十块钱，用了三年依然很喜欢。紫砂壶要养，用久了会有包浆，我那把壶养了五年，现在油亮油亮的。同一把紫砂壶最好只泡一种茶，这样壶的味道才纯，这是我学了很久才懂的。我买过一把假紫砂壶，用了几次发现泡出来的茶有一股化学味道，赶紧扔了。茶叶的保存特别重要，绿茶要冷藏，普洱要通风，白茶要密封避光。我曾经把龙井放在厨房的柜子里，一个月后就串了味，一股油烟味。茶叶罐我有十几个，铁的、锡的、陶的，每一个都装着不同的茶。喝茶是一种让我静下心来的方式，忙碌了一天，泡一壶茶慢慢喝，心就安定了。