夏日冬瓜海带汤换上清淡口味_玉米胡萝卜排骨汤留下清甜口味_紫菜清汤添上虾皮与香油

冬瓜海带汤是夏天的消暑汤

冬瓜海带汤是夏天的消暑汤，清淡解腻。冬瓜不要去皮，带皮煮更消暑，这是我妈的说法。西红柿鸡蛋汤是我最快的汤，五分钟出锅。蛋液要慢慢淋，边淋边搅，蛋花才会漂亮。我淋蛋液手太快，蛋花结成了一大块，像煎蛋泡在汤里。酸辣汤要勾芡，胡椒和醋最后放，香味才不会跑。胡辣汤和酸辣汤不是一回事，河南朋友为此跟我急过眼。鸡汤是我心里的万能汤，感冒了喝，坐月子喝，失恋了也喝。老母鸡炖汤最香，可是要炖三四个小时，肉也很柴。

罗宋汤与玉米浓汤进入自家厨房

外食喝过的罗宋汤让人想在家再试。番茄、土豆和胡萝卜被一起备好。卷心菜与红肠也添进了汤锅。番茄酱放多后酸味盖住了其他味道。孩子偏爱的玉米浓汤则用玉米粒打碎制作。牛奶和黄油带来了不同的口感。餐馆记忆在家庭试做中慢慢变成菜单。

西湖牛肉羹是杭州的名菜

西湖牛肉羹是杭州的名菜，牛肉末、香菜、蛋清，滑溜溜的。我在杭州吃过一碗正宗的西湖牛肉羹，觉得比西湖还美。玉米浓汤是我女儿的最爱，每次去西餐厅都要点。在家做玉米浓汤用破壁机打碎玉米粒，加牛奶和黄油，简单又好喝。汤不是越浓越好，喝多了老火汤嘌呤会高。我爸喝了几十年老火汤，前年查出痛风，从此不敢多喝了。苦瓜黄豆排骨汤，苦中带甘，夏天喝特别下火。菌菇汤是我在云南爱上的，鲜得不需要任何调味。

在家做罗宋汤，番茄酱放多了

我在家做罗宋汤，番茄酱放多了，酸得掉牙。银耳莲子羹要炖出胶，银耳得提前泡发撕成小朵。用炖盅慢炖两小时，银耳出胶，汤变得黏稠顺滑。我妈说银耳羹放冰箱冷藏喝最舒服，夏天来一碗特别清爽。隔夜的银耳汤不能喝，这个说法我查了，主要是怕变质。羊肉汤是冬天的救命汤，喝一碗浑身暖和。单县羊肉汤奶白鲜香，我在菏泽喝过一次就忘不了。羊肉汤里放香菜和辣椒油，再泡一块烧饼，太满足了。我对香菜无感，但喝羊肉汤的时候必须放。