下雨天的晚饭，我最喜欢一碗白粥一碟榨菜一个煎蛋，砂锅糊底给煮粥添了清洗负担，保温桶热粥带去家人的照应

下雨天的晚饭，我最喜欢一碗白粥一碟榨菜一个煎蛋

下雨天的晚饭，我最喜欢一碗白粥一碟榨菜一个煎蛋。煮粥的时候放一小块冰糖，能让粥更润，这招是从粥铺老板那学的。老板说他家的粥底要熬四个小时，米都熬化了才算数。我不太爱喝太稠的粥，喜欢米汤多一点的，喝着顺口。薏米红豆粥据说祛湿，我喝了一个夏天，体重倒是没少。薏米其实挺难煮烂的，要提前泡一整夜，或者先炒一下。我试过电饭锅的煮粥模式和砂锅对比，砂锅那锅明显更香。早上一碗热粥下肚，胃里暖洋洋的，比什么咖啡都管用。

每次喝粥我都会想起外婆

每次喝粥我都会想起外婆，她总在粥里给我卧一个荷包蛋。我第一次卧蛋就手贱搅了一下，结果变成了蛋花粥。那锅蛋花粥意外地好喝，后来成了我们家的保留节目。喝粥配油条是黄金搭档，油条蘸粥吸饱了汤，软中带脆。有人说喝粥不养人，我反正是越喝越舒服，各人体质不同吧。我在日本吃过一次七草粥，清淡得几乎没味道，倒挺有仪式感。对于我来说，粥就是家的味道，再好的馆子也熬不出来。今晚又要熬粥了，米已经泡上，等会儿去买两根油条。

生滚粥与砂锅海鲜粥各留鲜味

生滚粥的粥底煮得绵滑。皮蛋瘦肉粥里能尝到不同食材的味道。皮蛋切丁后融进了稠粥中。砂锅海鲜粥则在上桌前加入虾蟹。姜丝和胡椒带来另一层香气。艇仔粥里还能见到花生和炸面皮。不同粥碗给外食早餐留下鲜明记忆。

在厦门吃过一碗沙茶粥

我在厦门吃过一碗沙茶粥，味道怪怪的，但吃完还想吃。台湾的地瓜粥清甜，配上肉松和酱瓜，我能连喝两碗。黑米粥颜色深，我小时候以为是放了墨水，死活不肯喝。现在我煮黑米粥会掺一半糯米，口感更软更黏。粥里放点碱面会更快烂，但我妈说会破坏营养，一直不让放。我查过资料，碱确实会破坏维生素，所以后来也不放了。绿豆汤和绿豆粥，夏天我家冰箱里总会有一样。绿豆汤煮出来是红色还是绿色，跟水质和是否盖盖子有关。我纠结了很久为什么我的绿豆汤是红的，最后发现是铁锅的问题。