外婆做的梅干菜扣肉_家乡风味

人均三百的日料店

人均三百的日料店，我吃到的刺身还不如超市里打折的新鲜。探店这几年，我发现最好吃的往往是那种没有招牌的小店。点评网站上四点九分的店，我去了三家，失望了两家。有家川菜馆的水煮鱼让我惊艳，鱼片嫩得入口即化，花椒香而不苦。第二次再去，换了厨师，味道一落千丈，我在门口站了半天才确认没走错。探店最怕遇到服务员推销，一坐下就推荐招牌菜，一看价格吓一跳。那家粤式茶楼的虾饺皮薄得透光，能看到里面整只的虾仁。早茶要早去，九点以后就一位难求，我每次都是七点半就到门口。

重庆小面是我每天早上的念想

重庆小面是我每天早上的念想，离开重庆后，再也没吃过那么麻辣的一碗。外地朋友来我家乡玩，我带他们吃了一顿正宗的毛血旺，他们辣得一晚上没睡好。绍兴的黄酒配醉鸡，我爷爷每年冬天都要自己做一大坛。一到春天，我就想起老家山上的春笋，剥了壳和咸肉一起炖。在外地吃到所谓的正宗兰州拉面，其实很多是青海化隆人开的。真正去兰州吃了一次牛肉面，一清二白三红四绿五黄，我才算见识了。我是潮汕人，牛肉火锅要吃手打牛肉丸，弹得能在桌上跳起来。在北方吃潮汕火锅，牛肉不够新鲜，吃一口就知道是冷冻的。福建的佛跳墙我只在婚宴上吃过，一小盅要好几百，香得让人忘不了。

老家的米粉和桂林米粉不一样

老家的米粉和桂林米粉不一样，我们那边的更细，汤更清。桂林米粉店老板说他们的卤水是祖传的，熬了二十年都没断过。广西人吃螺蛳粉是日常，我第一次吃的时候被那股味道熏得想哭。后来不知道哪天开始，我居然上瘾了，一周不吃一次就浑身难受。我同事是四川人，她说四川的火锅才叫火锅，重庆的只能叫老火锅。四川和重庆的人在哪家火锅更正宗这事上能吵到天亮。我从小吃的是江西菜，辣得更直接，不像四川那样麻辣。江西的瓦罐汤是我童年早餐的回忆，一罐汤配一碗拌粉，五块钱吃得饱饱的。长大后去了很多地方，还是觉得家乡的瓦罐汤最好喝。