【刀具从高处掉下来千万别伸手去接】鱼露那股味道我第一次闻差点吐出来，调料架上有一瓶从云南带回来的木姜子油

刀具从高处掉下来千万别伸手去接

刀具从高处掉下来千万别伸手去接，这是我爸反复叮嘱过的。剪刀也是厨房里的好帮手，剪葱剪辣椒比刀方便。厨房剪刀用完要拆开洗，两片刀刃之间会藏污垢。我那把可以拆开的厨房剪刀，是在一家日本杂货店买的。剪鸡骨头的专用剪刀力气大，女儿拿着玩的时候被我收起来了。刀具是有寿命的，我那把用了十几年的旧菜刀终于退休了。退休的旧菜刀我没扔，用来拆快递和削木头。新买的菜刀第一次切菜，我都不敢用力，怕切到手。

刀用完要马上擦干

刀用完要马上擦干，不然很快就会生锈。碳钢刀特别容易生锈，我每次用完都抹一层薄油。刀上生了锈斑，我用切开的土豆蘸小苏打擦掉了。刀具千万不能放进洗碗机，高温和碰撞会伤刀刃。我家的刀插在一个木质刀座里，取用方便也安全。刀座里面的缝隙容易发霉，我每个月倒过来晒一次。磁吸刀架挂在墙上很酷，但我怕女儿够得着。女儿第一次用水果刀削苹果，我在旁边紧张得手心冒汗。被菜刀切到手指的那一下，我先是愣住，然后才感觉到疼。

整齐的调料架让我每次做饭前心情都很好

整齐的调料架让我每次做饭前心情都很好，像要开始一场演出。我家那把菜刀用了八年，刀口已经磨出了一个小弧度。磨刀的角度我总掌握不好，磨完反而更钝了。我爸磨刀时那种沙沙的声音，是我童年最熟悉的声音之一。买了一个磨刀器，来回拉几下就锋利了，比磨刀石方便多了。磨刀器磨久了刀刃会变薄，我还是隔一阵用一次磨刀石。那把日本进口的三德刀，切番茄薄得能透光。三德刀不能剁骨头，我老公拿它剁排骨崩了一个口。剁骨头我专门用一把厚背砍刀，又重又结实。

冻得太硬的排骨我用刀背敲断

冻得太硬的排骨我用刀背敲断，刀刃根本不敢上。切面包我专门有一把锯齿刀，切起来不会把面包压扁。锯齿刀不好磨，我用了好几年还是很锋利。刀放在抽屉里乱放容易碰坏刀口，我给每把刀都套了刀鞘。刀鞘是我用硬纸板自己做的，用胶带缠了好几圈。砧板放在水槽边上，常年被溅到水，底下发黑了。我把砧板挪到灶台另一边，挂在墙上的挂钩上。墙上挂砧板通风好，再也没发霉过。