老板说房租涨了一倍，朋友推荐的一家牛肉面馆，那天老板送了我一碗他亲手做的酒酿圆子

朋友推荐的一家牛肉面馆

朋友推荐的一家牛肉面馆，汤底用牛骨熬了十二个小时，喝一口全是浓香。我去吃的那天老板正好在门口熬汤，大铁锅里咕嘟咕嘟冒着泡。新开的西餐厅搞活动，牛排买一送一，我和闺蜜去试了试，肉质还不错。一份牛排两百八，配菜只有三根芦笋和一小勺土豆泥，我笑了半天。有家店的甜品是我心头好，芒果班戟的奶油打得刚刚好，不腻不稀。探店也是一种运气，碰上大厨心情好的那天，菜就格外好吃。我有个专门的小本子记探店笔记，现在已经写满了三本。本子上画了很多星星，五颗星的店只有十几家。有一家五星店去年关门了，我难过得像失去了一个老朋友。

在台北的夜市吃到的蚵仔煎

在台北的夜市吃到的蚵仔煎，和我在家乡夜市吃的完全不同。朋友圈刷到的网红餐厅，我已经不敢轻易相信了，太多踩坑经历。最坑的一次是花了一百二吃一碗所谓的黑松露拌面，里面的松露薄得像纸。美食博主推荐的店，有时候真的只是收了钱的广告。那家盒饭店的红烧带鱼，是我吃过最下饭的一道菜。探店的乐趣在于发现，在于那种推开门的期待感。米其林一星的餐厅我去过一次，花了一千五，吃得特别拘谨。每道菜上来服务员都要讲五分钟，我听得肚子咕咕叫。吃完米其林回家，我又煮了一碗泡面，才算真正吃饱。

凉菜都不用心的店

凉菜都不用心的店，热菜大概率也好不到哪里去。有些店服务特别好，但菜一般，我会去第二次，但不会去第三次。有些店服务很差，老板爱答不理，但菜好吃得让人不在乎。北京胡同里有家卤煮店就是这样，老板永远黑着脸，门口永远排着队。第一次吃卤煮我是硬着头皮下的筷子，吃到最后竟然觉得挺香。在成都吃火锅，那家店的毛肚七上八下，涮出来脆得不像话。成都朋友说外地开的成都火锅大多是骗外地人的，我深以为然。我曾经为了吃一家店专门坐了两个小时的高铁，回来以后觉得值。那是一家做淮扬菜的老字号，一道软兜长鱼让我惊艳到现在。

老字号也不是每家都好

老字号也不是每家都好，有些吃老本，菜越做越敷衍。某家百年老店的烤鸭，皮不脆，肉也柴，一只卖三百多，我再也不会去了。反倒是一家社区里的小烤鸭店，皮脆肉嫩，一只才一百出头。探店是我生活里的小确幸，一顿好饭能让我开心好几天。有家小馆子我去了不下五十次，老板一见我就问还是老三样吗。老三样是麻婆豆腐、鱼香肉丝和一碗米饭，十几年没变过。我带女朋友去那家店，老板偷偷多给我们加了一个菜，说算他请的。后来那个女朋友成了我老婆，我们每年结婚纪念日都去那家店吃饭。商场里的餐厅大多中规中矩，价格偏高，味道一般，胜在环境干净。