去吃的那天老板正好在门口熬汤_探店也是一种运气_那天老板送了我一碗他亲手做的酒酿圆子

老字号也不是每家都好

老字号也不是每家都好，有些吃老本，菜越做越敷衍。某家百年老店的烤鸭，皮不脆，肉也柴，一只卖三百多，我再也不会去了。反倒是一家社区里的小烤鸭店，皮脆肉嫩，一只才一百出头。探店是我生活里的小确幸，一顿好饭能让我开心好几天。有家小馆子我去了不下五十次，老板一见我就问还是老三样吗。老三样是麻婆豆腐、鱼香肉丝和一碗米饭，十几年没变过。我带女朋友去那家店，老板偷偷多给我们加了一个菜，说算他请的。后来那个女朋友成了我老婆，我们每年结婚纪念日都去那家店吃饭。商场里的餐厅大多中规中矩，价格偏高，味道一般，胜在环境干净。

更喜欢街边的小店

我更喜欢街边的小店，虽然简陋，但吃的是那份热闹。探店也让我认识了很多有意思的老板，每个人背后都有一个故事。有个做酸菜鱼的老板，以前是修车的，因为爱做饭改了行。有一回我在店里吃到一只苍蝇，老板二话不说给我免了单还送了一份甜品。我后来还是会去那家店，觉得老板人很实在，偶尔失误可以原谅。差评我从来不轻易给，除非真的是态度恶劣或者食品安全有问题。有家店上菜慢得离谱，一个小时才上了两个菜，我饿得只能吃桌上的花生米。花生米倒是很好吃，炸得酥脆，放了一点点盐，我吃了三碟。现在的探店视频越来越浮夸，一口咬下去就哇塞，我看着都尴尬。

凉菜都不用心的店

凉菜都不用心的店，热菜大概率也好不到哪里去。有些店服务特别好，但菜一般，我会去第二次，但不会去第三次。有些店服务很差，老板爱答不理，但菜好吃得让人不在乎。北京胡同里有家卤煮店就是这样，老板永远黑着脸，门口永远排着队。第一次吃卤煮我是硬着头皮下的筷子，吃到最后竟然觉得挺香。在成都吃火锅，那家店的毛肚七上八下，涮出来脆得不像话。成都朋友说外地开的成都火锅大多是骗外地人的，我深以为然。我曾经为了吃一家店专门坐了两个小时的高铁，回来以后觉得值。那是一家做淮扬菜的老字号，一道软兜长鱼让我惊艳到现在。

写探店笔记从来不夸张

我写探店笔记从来不夸张，好吃就是好吃，不好吃就直说。去一家新店之前，我习惯先看差评，差评里往往有最真实的信息。看到一家店的差评都是嫌贵、嫌排队，那这家店的菜应该不错。看到差评说菜不新鲜、吃完拉肚子，那我是绝对不会去的。深夜的大排档是我最爱的探店场景，啤酒配小龙虾，一吃就到凌晨两点。那家小龙虾店的十三香味做得一绝，老板说用了三十多种香料。我问老板要配方，他笑着说这可是传家宝，不能外传。人这一辈子能吃的饭有限，我想把每一顿都吃得有意思一点。第一次在出租屋里请朋友吃饭，我提前三天就开始列菜单。