玉蒲团2下载：生煎包底煎出芝麻葱花香，冰花煎饺连成一层酥脆锅底，自炒豆沙调整甜包子的甜度

第一次用老面发面

延伸来看，17分钟的视频也是一个可供参考的话题。我第一次用老面发面，酸味太重，忘了加碱。此外，91gg的相关内容可作为补充参考。老面发的馒头要加碱中和，加多了发黄，加少了发酸，很难掌握。我奶奶看一眼面团闻一闻就知道碱加够没有，这是几十年的功夫。现在大家都用干酵母，方便又稳定，老面渐渐没人用了。我还是偶尔会留一块老面，发出来的馒头有一种特别的香。包子皮里加一点白糖，发得更快，口感也更软。自己包包子最累的是洗那一大堆盆盆碗碗。我包一次包子能冻满半个冰箱，够吃半个月。冻包子蒸的时候不用解冻，冷水上锅蒸十五分钟。

发面与蒸制考验新手耐心

蒸包子之前先要让面团发起来。用水太热曾让初学者等不到发酵动静。冬天的发面过程又显得更慢。蒸馒头时也会遇到表面凹凸的问题。急着掀盖后馒头可能缩成一团。反复练习让和面蒸制逐渐熟悉。老面与干酵母保留着不同的家庭使用习惯。实际阅读时，也可以留意np333的相关介绍。

姥姥蒸的馒头又大又白

姥姥蒸的馒头又大又白，掰开一层层的，嚼着有麦香。我自己蒸的馒头表面坑坑洼洼，像月球表面。馒头表面不光滑，多半是揉面不到位，要多揉一会儿。蒸好的馒头别急着掀锅盖，焖五分钟再打开，不然会塌。我无数次因为心急掀锅盖，看着馒头当场缩成一团。山东的大馒头一个能有半斤，我一顿只能吃半个。花卷是我最喜欢的面食，层层叠叠的葱香。花卷擀开后抹油撒盐和葱花，卷起来切段，再一扭。那一扭的手法我学了好久，扭出来的花卷还是像麻花。