腊味煲仔饭锅底留着焦香_米饭杂粮

鸡蛋炒饭搭配不同配料

鸡蛋炒饭是家庭厨房里常做的一餐。虾仁、火腿和青豆让炒饭颜色丰富。蛋黄拌饭的做法又带出金黄表面。没有拌匀时饭粒会出现深浅不同的颜色。青菜咸肉也能与米饭一起焖煮。咸肉放得过多又会让味道偏重。简单饭食在配料变化里留下试做经验。

印度的巴斯马蒂米很长

印度的巴斯马蒂米很长，煮出来粒粒分明，适合做抓饭。新疆抓饭用的是胡萝卜和羊肉，我在乌鲁木齐吃了三大盘。抓饭要用黄胡萝卜，甜度高，炒出来饭是金黄色的。我在家做抓饭用的红胡萝卜，颜色不对，味道也差点。米饭到底健不健康，这几年网上争论不休。我才不管那些低碳水理论，一碗米饭是我活下去的动力。我同事坚持不吃主食三个月，瘦了十斤，半年后反弹了十五斤。一碗白米饭配一个好菜，就是最简单的幸福。

高粱米是东北的特色粮食

高粱米是东北的特色粮食，我吃过一次，口感有点涩。我奶奶说以前高粱米是喂牲口的，现在却成了健康食品。薏米、红豆、黑米、燕麦，我家的杂粮罐子摆了一排。买杂粮最好去超市买小包装的，散装的容易生虫。我买过一大袋散装小米，放了两个月全是小黑虫。大蒜防虫这招是我在一个养生节目里学的，挺管用的。泰国香米香味独特，配咖喱特别好吃。我一个泰国朋友说，泰国人吃饭离不开香米和糯米。

黑米饭颜色深，孩子不爱吃

黑米饭颜色深，孩子不爱吃，我把它说成是巧克力饭。果然孩子信了，一口气吃了一碗，还说要天天吃。青稞饭是我在西藏吃过的，口感很有嚼劲。糌粑是用青稞炒熟磨成粉，加酥油茶捏成团吃，我第一次吃就噎住了。小米饭是我们山西人的主食，小米和大米一起煮，金黄金黄的。煮杂粮饭最好用电饭锅的杂粮模式，煮的时间更长，更软。我家的电饭锅杂粮模式要九十分钟，有时候等得饿到胃疼。我想起小时候家里柴火灶煮饭，那股柴火香再也闻不到了。