颗粒分明的米饭各有口感偏好，电饭锅我换过三个，蒸芋头蘸糖留下童年食味

电饭锅我换过三个

电饭锅我换过三个，最贵的那个一千多，煮出来的饭确实不一样。我老公说吃不出区别，我觉得他是舌头有问题。锅巴是我童年最爱的零食，柴火灶煮饭的锅巴最香。现在电饭锅煮饭没有锅巴了，我偶尔会特意用铸铁锅做一次。煲仔饭的锅巴才是精华，我每次都要把锅底刮得干干净净。在广州吃过一次腊味煲仔饭，那层焦香的锅巴让我念念不忘。煲仔饭的酱汁是生抽、老抽、糖和一点蚝油，淋在饭上滋滋响。我在家用砂锅做煲仔饭，锅巴焦糊了，整锅饭都是苦味。隔夜饭最适合炒饭，米粒干，炒出来粒粒分明。

八宝饭和竹筒饭带来节日与旅途记忆

八宝饭在过年的桌上带来甜味。豆沙、红枣和葡萄干一同放入糯米饭。豆沙添得太多时家人又会觉得发腻。竹筒饭留住了旅行时闻到的竹香。买竹筒回家试做却遇到米饭夹生。肉松海苔饭团则方便装进日常便当。不同饭食把节日、旅途和工作日连接起来。

刚煮好的米饭什么都不放

刚煮好的米饭什么都不放，单吃也很甜。我小时候最喜欢用猪油拌米饭，加一点酱油，香得不得了。猪油拌饭是那个年代的美味，现在想起来还流口水。我妈说现在的米饭没有以前的香，可能是品种和种植方式变了。我在日本吃过一碗越光米，米粒饱满有光泽，确实好吃。不过五十块钱一斤的价格，让我望而却步。米饭里加一点油和盐一起煮，饭会更香更亮。我从没想过米饭也有这么多讲究，直到我开始自己做饭。